Cena al ristorante indiano

Ciao
quanto avrei voluto postare altre 3 ricette questa settimana, ma tornavo a casa solo pero dormire!
Bando alle ciance! Inizio subito a parlare della mia serata indiana.

Non vado cosi spesso all'indiano come vorrei, è una cucina particolare molto speziata, forte , intensa e ovviamente gustosa. E' la terra del riso, del curry, del chutney. Non esiste uno stile culinario e nessun ordine di servizio.  Al contrario di quanto si possa pensare , la cucina indiana è semplice e leggera. Un piatto che apparentemente può risultare pesante sarà sempre accompagnato da una base acida, digestiva. La frutta ha un ruolo diverso che in Occidente. Il fico è considerato una verdura, mango e papaya sono cotti come le verdure, i semi di anguria sono un eccellente antipasto.

All'inizio vi serviranno tre salse ( menta e yogurt, tamarindo, piccante al pomodoro) . Di salse l'India ne ha veramente tante : allo yogurt , al mango, al coriandolo, al cumino, al cocco e ovviamente al curry. Le salse vengono accompagnate con il tipico pane indiano il Chapati , diffusissimo nell' Asia Meridionale ed è perfetto per chi è intollerante ai lieviti. Il Chapari può essere semplice oppure speziato al curry, alla cipolla, al burro all'aglio o al formaggio.

Abbiamo ordinato la samosa e cubetti di formaggio fritto. La samosa è uno snack indiano formato da un involtino triangolare di pasta di farina farcito con patate e piselli. Il formaggio indiano si chiama Paneer , ed è l'unico formaggio autoctono ! Può essere fritto, grigliato o accompagnato da verdure. In India è sempre fatto in casa .
Ecco un altra foto del Paneer

Come bevanda abbiamo optato per il Lassi Mango, bevanda lattea e rinfrescante. E' a base di yogurt mescolato con sale, acqua cumino e mango. Viene servito con piatti piccanti per rinfrescare il palato .In India, il mango non solo è il frutto simbolo di fertilità, ma anche le foglie e i fiori del mango sono considerati sacri. Le foglie intrecciate insieme sono poste all’ingresso delle abitazioni per manifestare devozione alle divinità.

Altri piatti che abbiamo ordinato:

Nel cestino c'è il Chapati con cipolle e burro. Abbiamo ordinato uno dei nostri piatti preferiti il White Murgh: petto di pollo cucinato con yogurt e spezie piccanti ( una specialità della regione Jaipur).  Un bel piatto di riso al curry e  petto di pollo marinato con spezie indiane, yogurt, ginger e aglio (qui sotto un 'altra foto).

Per finire  per dolce abbiamo preso gelato al mango e gelato al cocco , arachidi e mandorle mmmm!!


Presto preparerà una ricetta asiatica. Spero di scrivere più spesso!
Magdalena